Les cours de l’été

Me voici en ce début du mois de juillet… Comme tous les ans, depuis 3 années maintenant, je propose des cours d’été durant lesquels nous cuisinerons durant 3 heures puis nous partagerons le repas.

Voici les dates proposées :

  • lundi 22 juillet
  • jeudi 25 juillet
  • lundi 5 août
  • vendredi 9 août
  • jeudi 22 août
  • vendredi 23 août

Ces cours ont lieu en matinée, de 10 h à 14 h, pour un coût de 60 €. Les recettes seront les mêmes sur les 6 matinées. Ce sont toutes des nouveautés.

Si vous êtes intéressés, il est indispensable de s’inscrire (05 56 36 21 03 ou cuisine.vitalite@hotmail.fr), je confirmerai votre inscription.

Bien sûr, je serais heureuse de vous retrouver durant cette période estivale et si ce n’est pas le cas, ce sera sûrement lors d’une autre occasion.

Je vous donnerai en temps utile les dates des “Portes Ouvertes” et le nouveau programme des cours pour la rentrée d’octobre.

Je vous souhaite, à tous, un été magnifique, je vous dis à bientôt,

Catherine

Stage en février chez Cuisine Vitalité à Pessac

Bonjour à tous,

Vous n’avez pas la possibilité de suivre les cours mensuels mais vous êtes intéressés pour apprendre à cuisiner différemment… je vous propose de nous retrouver sur 4 matinées à cheval sur fin février-début mars. Nous aborderons les thèmes principaux :

  • les légumes
  • les protéines
  • les glucides
  • les lipides

Tous les ingrédients utilisés seront de culture biologique, exempts de gluten et de produits laitiers (les seuls produits animaux conservés lors de mes cours sont les oeufs).  Les matinées démarreront à 10 h et se termineront à 14 h et se décomposeront ainsi : 1 heure de théorie – 2 heures de cuisine réalisée par vos soins (environ 8 recettes par matinée) puis le repas, moment d’échange très agréable. Un dossier nominatif, regroupant la théorie et les recettes pour ces 4 matinées, vous sera remis.

Voici les 4 matinées retenues :

  • mercredi 27 février
  • jeudi 28 février
  • vendredi 1er mars
  • samedi 2 mars

Le coût pour ces 4 demi journées, tout compris, est de 380 €. Pour toute inscription, merci de m’appeler (05 56 36 21 03) ou de m’envoyer un mail : cuisine.vitalite@hotmail.fr

Peut être à bientôt de vous accueillir,

Catherine

 

 

VEGGIE SLOWLY n° 9

Bonjour à tous,

Le dernier numéro du magazine “Veggie Slowly” vient de paraître ; vous le trouverez dans les magasins de presse… 6 pages centrales sont consacrées à Cuisine Vitalité, l’occasion pour vous de faire connaissance de mon école de cuisine située à Pessac.

Je vous souhaite un été magique en attendant de vous retrouver pour les journées “Portes ouvertes” dont je vous donnerai les dates courant août.

Catherine

 

 

Les cours de base – année 2018-19

Ils ont lieu sur une matinée au choix, de 10 h à 14 h. Leur coût est de 60 €.

 

 OCTOBRE :  lundi 15 – jeudi 18 – vendredi 19 – samedi 20

La cuisine des légumes

le cru en début de repas pour une digestion optimale

les bonnes cuissons

les légumes de saison à l’honneur

NOVEMBRE :  lundi 19 – jeudi 22 – vendredi 23 – samedi 24

A la découverte des protéines végétales

nos besoins au quotidien en protéines

limiter notre consommation de protéines animales

la cuisine des légumineuses

DECEMBRE :  jeudi 13 – samedi 15 – lundi 17 – samedi 22

Les glucides

nos besoins en glucides au quotidien

leur rôle dans notre organisme

la cuisson des céréales complètes sans gluten

l’index glycémique – les pathologies liées au “sucre”

des recettes festives

JANVIER :  lundi 21 –  jeudi 24 – vendredi 25 – samedi 26

Les intolérances alimentaires

où trouver le “bon calcium”, celui qui sera utilisé à merveille par nos cellules

faire son “pain quotidien” sans gluten, un régal !

les petits déjeuners : corriger les erreurs liées à ce premier repas et se régaler

FEVRIER : lundi 11 –  jeudi 14 – vendredi 15 – samedi 16

Les lipides

le point sur les graisses saturées et les graisses insaturées

cuisiner avec les bonnes graisses pour une santé optimale

le point sur le cholestérol

réalisation du beurre clarifié (ghee en Inde) – découverte de la graisse de coco

MARS :  lundi 18 – jeudi 21 – vendredi 22 – samedi 23

Vitamines et minéraux – radicaux libres et antioxydants

réalisation de son petit jardin d’intérieur : les graines germées et leurs bienfaits

des recettes en lien avec le début du printemps

AVRIL :  lundi 29 – jeudi 2 mai – vendredi 3 mai – samedi 4 mai (*)

(*) Pour cause de vacances scolaires, il m’a été impossible de placer toutes les dates de cours sur avril.

Le fonctionnement de notre système digestif

les déchets métaboliques et leur gestion par nos organes filtres

attention à l’encrassage, lit de nombreuses pathologies

la digestion de “A à Z”

à la découverte des algues, une belle expérience

 MAI :  lundi 20 – jeudi 23 – vendredi 24 – samedi 25

L’équilibre acido-basique

le rôle des fibres pour une santé éclatante

les fruits crus : apprendre à les adapter à notre tempérament ; mal consommés, ils peuvent être sources de pathologies !

l’équilibre acido-basique

Notez bien : les cours ont lieu sur une seule matinée par mois. Vous avez le choix entre plusieurs matinées.

Les spécifiques – année 2018-19

Les cours ont lieu en matinée de 10 h à 14 h

Coût pour la matinée, repas et dossier compris : 60 €

Vous choisissez la date qui vous convient le mieux parmi celles qui vous sont proposées

OCTOBRE :  lundi 1er – vendredi 5 – samedi 6 

Les sources de calcium végétal

nous ferons un point complet sur les sources de calcium végétal pour satisfaire nos besoins au quotidien. Quel est le rôle du calcium ? Que se passe t-il lorsque nous sommes en carence ou au contraire en excès ? le fonctionnement de nos os et leurs besoins pour ne plus s’inquiéter.

nous réaliserons un magnifique plateau de fromages végétaux avec leurs pains d’accompagnement

NOVEMBRE : lundi 5 –  vendredi 9 – samedi 10

L’équilibre alimentaire sur une journée

un dossier vous sera remis avec des idées de menues et leurs quantités

nous cuisinerons une journée de repas équilibrés

DECEMBRE : lundi 3 – vendredi 7 – samedi 8 

La méthode du Docteur Jean Seignalet

comment évincer maladies auto-immunes, maladies d’encrassage, maladies d’élimination

nous réaliserons des laits, des crèmes maison

des recettes pour Noël se glisseront dans la confection du repas

JANVIER : lundi 7 – vendredi 11 – samedi 12 

La candidose

comprendre cette pathologie

recouvrer un bon équilibre métabolique grâce à l’alimentation : réalisation de pains sans levain, ni levures

des recettes adaptées

FEVRIER : vendredi 1er  – samedi 2 – lundi 4

La lactofermentation

bien être accru grâce au développement des bonnes bactéries qui vont recoloniser nos muqueuses

lactofermentation des légumes : plusieurs techniques

confection de citrons confits pour agrémenter nos plats de tajines, tartares d’algues, couscous…

MARS : lundi 4  – vendredi 8 – samedi 9

 Notre foie : le découvrir, le soulager dans ses fonctions au quotidien

nous approfondirons nos connaissances sur les graines germées et les jeunes pousses

AVRIL : lundi 8 – vendredi 12 – samedi 13

Les thérapies du jeûne, les diètes, les cures

un repas entièrement cru… absolument sublime !

MAI : vendredi 10 – samedi 11 – lundi 13

Les aliments et leurs vibrations

le rôle des enzymes dans notre organisme

apprendre à se nourrir en conscience

une explosion de couleurs et de saveurs pour de dernier repas de l’année passée ensemble

N.B. :  il  est recommandé d’avoir suivi les cours de base ou de les intégrer en parallèle pour suivre ces cours.