Les cours de l’été

Un petit coucou estival à vous tous,

Depuis 2 années, en remplacement des tables d’hôtes, je propose des cours culinaires durant les mois de juillet et août. Voici 6 dates au choix car c’est le même cours que je reconduis :

  • Juillet : jeudi 20 – vendredi 21 – lundi 24
  • août : jeudi 24 – vendredi 25 – lundi 28

Nous cuisinerons durant 3 heures (pas d’inquiétude, le temps passe très vite…), ensuite nous partagerons le repas sous la terrasse couverte que vous pouvez voir sur mon site.

Je souhaite vous y retrouver, mais d’ici là profitez pleinement de ce temps de repos,

Catherine

VEGGIE SLOWLY n° 9

Bonjour à tous,

Le dernier numéro du magazine “Veggie Slowly” vient de paraître ; vous le trouverez dans les magasins de presse… 6 pages centrales sont consacrées à Cuisine Vitalité, l’occasion pour vous de faire connaissance de mon école de cuisine située à Pessac.

Je vous souhaite un été magique en attendant de vous retrouver pour les journées “Portes ouvertes” dont je vous donnerai les dates courant août.

Catherine

 

 

Nouvelle demi-journée à partir de novembre

Bonjour à tous,

A partir du mois de novembre, vous aurez le choix entre 2 samedis en “cours de base”. Je vous donnerai les dates au fil des mois.

Pour novembre, notez bien, ce sera le samedi 19 novembre et le samedi 26 novembre (ce dernier est déjà inscrit sur la plaquette).

Je vous souhaite de passer une semaine… de rêve,

Catherine

Douceur automnale

Nous sommes le jeudi 8 septembre, je viens de terminer mon repas… comme bien souvent, j’ai “bidouillé” avec l’inspiration du jour et je me suis régalée.

Il vous faut pour 2 personnes : 2 pommes de terre – le double en poids de courge butternut – 1 oignon – 3 belle cuillères à soupe de purée de marron (et surtout pas la crème, que je n’utilise jamais d’ailleurs) – du lait de coco en briquette – du curry – du sel

Préparez vos légumes en les épluchant et en les coupant de la grosseur d’une bouchée. Faites-les cuire à la vapeur douce. Préparez la sauce en mélangeant, dans une casserole, la purée de marron, le lait de coco, le sel et le curry (cette sauce doit être onctueuse). Ajoutez les légumes lorsqu’ils sont cuits, c’est prêt !

Les cours de base

Ils ont lieu sur une matinée au choix, de 10 h à 14 h. Leur coût est de 60 €.

 OCTOBRE : jeudi 13 – vendredi 14 – samedi 15 – lundi 17

La cuisine des légumes

♥ le cru en début de repas pour une digestion optimale

♥ les bonnes cuissons

♥ les légumes de saison à l’honneur

NOVEMBRE : samedi 19 – lundi 21 – jeudi 24 – vendredi 25 – samedi 26

A la découverte des protéines végétales

♥ nos besoins au quotidien en protéines

♥ limiter notre consommation de protéines animales

♥ la cuisine des légumineuses

 

DECEMBRE : samedi 10 – mardi 13 – lundi 12 – jeudi 15 – vendredi 16 – samedi 17

Les glucides

♥ nos besoins en glucides au quotidien

♥ leur rôle pour notre bon fonctionnement

♥ la cuisson des céréales complètes sans gluten

♥ l’index glycémique – les pathologies liées au “sucre”

♥ des recettes gastronomiques pour les fêtes

 

JANVIER : samedi 21 – lundi 23 – mardi 24 – jeudi 26 – vendredi 27 – samedi 28

Les intolérances alimentaires

♥ où trouver le “bon calcium”, celui qui sera utilisé à merveille par nos cellules

♥ faire son “pain quotidien” sans gluten, un régal !

♥ les petits déjeuners : corriger les erreurs liées à ce premier repas et se régaler

 

FEVRIER : samedi 11lundi 13 – mardi 14 – jeudi 16 – vendredi 17 – samedi 18

Les lipides

♥ le point sur les graisses saturées et les graisses insaturées

♥ cuisiner avec les bonnes graisses pour une santé optimale

♥ le point sur le cholestérol

♥ réalisation du beurre clarifié (le ghee en Inde)

 

MARS : samedi 18 – lundi 20 – mardi 21 – jeudi 23 – vendredi 24 – samedi 25

Vitamines et minéraux – radicaux libres et antioxydants

♥ réalisation de son petit jardin d’intérieur : les graines germées et leurs bienfaits

♥ le point sur nos besoins en micronutriments

♥ faire front aux radicaux libres grâce aux antioxydants

 

AVRIL : samedi 8 – lundi 10 – mardi 11 – jeudi 13 – vendredi 14 – samedi 15

Le fonctionnement de notre système digestif

♥ les déchets métaboliques et leur gestion par nos organes filtres

♥ attention à l’encrassage, lit de nombreuses pathologies

♥ la digestion de “A à Z”

♥ à la découverte des algues, une belle expérience

 

MAI et JUIN :  samedi 20 – lundi 22 – mardi 23 – jeudi 1er juin – vendredi 2 juin – samedi 3 juin

L’équilibre acido-basique

♥ le rôle des fibres pour une santé éclatante

♥ les fruits crus : apprendre à les adapter à notre tempérament ; mal consommés, ils peuvent être sources de pathologies !

♥ l’équilibre acido-basique

 

Notez bien : les cours ont lieu sur une seule matinée par mois. Vous avez le choix entre 6 matinées.

Les spécifiques

Les cours ont lieu en matinée de 10 h à 14 h

Vous choisissez la date qui vont convient le mieux parmi les 4 proposées

OCTOBRE : samedi 1er – lundi 3 – jeudi 6 – vendredi 7

Les sources de calcium végétal

♥ nous ferons un point complet sur les sources de calcium végétal pour satisfaire nos besoins au quotidien. Quel est le rôle du calcium ? Que se passe t-il lorsque nous sommes en carence ou au contraire en excès ?

♥ les petits déjeuners salés : plein d’idées pour trouver celui qui correspond le mieux à notre nature. Le diversifier en fonction de la saison et de l’humeur.

NOVEMBRE : jeudi 3 – vendredi 4 – samedi 5 – lundi 7

L’équilibre alimentaire sur une journée

♥ un dossier vous sera remis avec des idées de menues et leurs quantités

♥ nous cuisinerons une journée de repas équilibrés

DECEMBRE : jeudi 1er – vendredi 2 – samedi 3 – lundi 5

Confection d’un repas de fêtes

♥ à cette occasion, nous passerons 3 heures en cuisine !

JANVIER : jeudi 5 – vendredi 6 – samedi 7

La candidose

♥ comprendre cette pathologie

♥ recouvrer un bon équilibre métabolique grâce à l’alimentation

♥ des recettes adaptées

FEVRIER : jeudi 2 – vendredi 3 – samedi 4

La lactofermentation et la déshydratation

♥ bien être accru avec la lactofermentation des légumes et la déshydratation

♥ mise en pratique de ces 2 techniques

MARS : lundi 6  – jeudi 9 – vendredi 10 – samedi 11

 Les différentes méthodes alimentaires

♥ méthode du Dr Seignalet, la macrobiotique, l’alimentation vivante, le régime des groupes sanguins, le régime paléolithique, le végétalisme…

♥ de belles recettes innovantes pour illustrer ce cours

AVRIL : samedi 1er – lundi 3 – jeudi 6 – vendredi 7

Les thérapies du jeûne, des diètes

♥ un repas entièrement cru… absolument sublime !

MAI : jeudi 4 – vendredi 5 – samedi 6 – lundi 8

Les aliments et leurs vibrations

♥ le rôle des enzymes dans notre organisme

♥ une explosion de couleurs et de saveurs pour de dernier repas de l’année passée ensemble

N.B. :  il  est recommandé d’avoir suivi les cours de base ou de les intégrer en parallèle pour suivre ces cours.

 

Les grandes nouveautés pour les initiés

NOVEMBRE : vendredi 11 – samedi 12 – lundi 14

L’équilibre alimentaire au cours d’une journée

♥ les quantités optimales de légumes, de céréales, de légumineuses, de fruits oléagineux

♥ uniquement des nouveautés pour la confection des 2 principaux repas

JANVIER : vendredi 13 – samedi 14 – lundi 16

Les petits déjeuners… uniquement salés

♥ des idées incroyables pour démarrer la journée en grande forme tout en se régalant… c’est essentiel

MAI : vendredi 12 – samedi 13 – lundi 15

A la découverte de nouveaux ingrédients “fabuleux”

♥ graines de chanvre, de lin, de chia, chou kale, psyllium blond, cacao cru, beurre de cacao, miso blanc…

♥ leurs bienfaits et leur utilisation en cuisine

Petit rappel : vous avez le choix, chaque mois, entre plusieurs matinées. Choisissez celle qui vous convient le mieux en sachant que vous pouvez changer de demi-journée si le planning des inscriptions le permet.