La dernière soupe de l’été

Hier, le temps était pluvieux et frais mais nous étions encore en été. Alors, j’ai eu envie de me réchauffer avec une soupe en utilisant les derniers légumes de l’été. Je vous l’offre car elle est vraiment délicieuse.

Il vous faut : 1 cube de bouillon de légumes  – 1 oignon – 1 poireau – 1 patate douce – 1 courgette – 1/2 poivron rouge – 1/2 aubergine – 2 carottes – 1/2 bocal de haricots rouges en grains – 25 cl de lait de coco (utilisez une briquette) – 75 cl d’eau – 1 gousse d’ail – 1 petite noix de gingembre –  1 cuillère à café de curry – du tamari si nécessaire

Commencez par faire fondre, dans de l’huile d’olive ou de la graisse de coco, le cube de légumes, le curry  ainsi que l’oignon, le poireau et le morceau de poivron, ces trois légumes débités en petits morceaux. Au bout de 5 à 6 minutes, ajoutez les autres légumes coupés en petits cubes comme pour faire une macédoine ainsi que les haricots rouges. Terminez par l’eau et le lait de coco. Après ébullition, laissez mijoter environ 20 minutes, à feu doux et avec couvercle. Lorsque votre soupe est prête, ajoutez l’ail et le gingembre râpé et si nécessaire un peu de tamari pour compléter l’assaisonnement.

N’oubliez pas les “Portes ouvertes” en fin de semaine… En attendant, très bonne journée,

Catherine

Gâteau “Inspiration du Moment”

Il vous faut : 2 yaourts de soja nature (si vous consommez encore du brebis ou du chèvre, ils feront parfaitement l’affaire) – 2/3 de pot de yaourt en huile d’olive – 3 oeufs – 1 pot de farine de riz complet – 1 pot de farine de châtaigne – 1 pot de poudre d’amande (blanche ou complète) – 2/3 de pot de sucre complet “rapadura” – 1 sachet de poudre à lever – des fruits de saison (ici, j’ai utilisé des figues violettes et des grains de raisin rose

Dans un saladier, mélangez au fouet à main, les yaourts avec l’huile d’olive, puis ajoutez les 3 oeufs. Poursuivez avec la farine de riz, puis la farine de châtaigne, le sucre, la poudre à lever, la poudre d’amande. Graissez un moule de la forme de votre choix (pour être sûrs du bon démoulage, je vous conseille de mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule, inutile sur les parois verticales), versez la pâte qui a la consistance d’une pâte à crêpes épaisse. Disposez très joliment les fruits à la surface de votre gâteau. Ayez la main légère afin qu’ils ne s’enfouissent pas trop dans la pâte… A cette étape, vous devez avoir des étoiles dans les yeux en admirant votre oeuvre. Terminez en saupoudrant les fruits d’un mélange d’une cuillère à soupe de sucre de coco et dune cuillère à soupe de poudre d’amande. Enfournez, four froid, pour 30 minutes de cuisson à 180°.

A bientôt… les journées “PO” approchent…

Douce tapenade

Pour 2 personnes : 1/2 aubergine – 12 olives violettes kalamata – 1gousse d’ail ou une mini échalote

Commencez par faire cuire une aubergine, coupée en 2 dans le sens de la longueur, à la vapeur pendant 15 petites minutes (pour ma part, j’utilise le “vitaliseur”). Laissez tiédir en déposant vos moitiés d’aubergines sur du papier absorbant. Pelez l’aubergine et mettez tous les ingrédients de la tapenade dans le bol du robot. Mixez, c’est prêt ! Doublez les quantités pour utiliser l’aubergine entière. Se conserve au frigo pendant 3 à 4 jours. Délicieux en accompagnement de vos crudités, sur des rondelles de tomates ou en base sur une pâte à tarte salée.

Petite sauce divine

Bientôt l’heure du repas, je viens d’improviser une sauce pour napper des tranches d’aubergines que j’ai fait cuire 25 minutes au four… alors voici :

Pour une personne : 1/2 tomate mûre à point – 2 tranches de tomates conservées à l’huile – 1/2 gousse d’ail – 1 dizaine de feuilles de basilic – les cerneaux de 2 noix – 1 filet d’huile d’olive – 1 cuillère à café de vinaigre de cidre – 1 filet de tamari

Placez tous les ingrédients dans le bol d’un petit blender, quelques impulsions, c’est prêt. Bon appétit et à très vite… Surveillez bien mon site, le nouveau programme va bientôt faire son apparition !

Petite soupe pour soirée estivale un peu fraîche

Il vous faut pour 6 personnes : 1 oignon – 1 aubergine – 1 courgette – 1 petit poivron rouge – 2 carottes – 2 pommes de terre – 1 poignées de haricots verts – 1 cube de miso au curry – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à café bombée de curry – 1 cuillère à café de cumin en poudre – 1 boîte de lait de coco – 1/2 litre d’eau (en fonction de la taille de vos légumes, vous serez peut être amenés à en mettre un peu plus. A ce moment là, vérifiez l’assaisonnement final en ajoutant si nécessaire du tamari)

Commencez par faire rissoler, à feu doux, dans l’huile d’olive, l’oignon avec les épices et le cube de miso. Au bout de 5 à 6 minutes ajoutez, au fur et à mesure de leur découpe en macédoine, tous les légumes. Versez les liquides, portez à ébullition puis laissez mijoter, feu doux et couvercle, pendant 25 minutes environ. Vérifiez l’assaisonnement, c’est prêt !

Je vous souhaite une belle poursuite de vos vacances… Je reviens vers vous rapidement pour vous communiquer les dates des “Portes Ouvertes” et vous offrir le contenu de la nouvelle plaquette. A très bientôt,

Catherine

Crème onctueuse pour petit déjeuner

Voici ce que j’ai imaginé pour mon petit déjeuner du jour…Pour une personne…

1 cuillère à soupe de graines de lin brun – 1 cuillère à soupe de compote poire-pomme maison (sans aucun ingrédient ajouté) – 1 cuillère à café de purée de noisettes – 1 cuillère à soupe de crème d’avoine en briquette

Vous commencez par réduire les graines de lin en poudre puis vous réunissez tous les ingrédients. C’est prêt à être tartiné sur le support de votre choix. Pour ma part, ce sont 2 tartines de pain maison sans gluten qui ont eu cette chance !

Très belle fin d’hiver… et surtout pensez à alléger votre alimentation jusqu’à la fête de Pâques. Votre foie va entrer en action (grand nettoyage de printemps), vous lui ferez un magnifique cadeau.

Catherine