Velouté très onctueux aux 2 légumes

Il vous faut : 1 courge butternut – 1 chou fleur – 1 oignon – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cube et 1/2 de bouillons de légumes – 1 bol de lait de coco – 1 litre d’eau – 1 tasse de lentilles corail – 1 belle cuillère à café d’herbes de Provence séchées

Faites fondre dans l’huile d’olive, à feu doux, l’oignon coupé en lamelles avec les cubes de bouillon de légumes et les herbes de Provence. Ajoutez très vite vos bouquets de chou fleur, la courge pelée et coupée en cubes, les lentilles corail rincées sous l’eau fraîche puis les 2 liquides. Portez à ébullition puis feu doux avec couvercle environ 20 minutes. C’est prêt… vous pouvez manger cette préparation en l’état ou bien la mixer très finement, le top… avec un blender. Bon appétit. A bientôt,

Catherine

Grand bol réconfortant

Hier, peu de temps pour cuisiner et une envie de douceur, alors voilà ce que j’ai confectionné sur l’instant et qui m’a régalée :

Pour une personne : une banane – 25 cl de lait de riz nature – 2 cuillères à soupe bombées de flocons de sarrasin – 2 cuillères à soupe rases de raisins secs – 1 cuillère à café bien remplie de purée de noisette nature

J’ai mis le lait de riz dans une petite casserole, j’ai ajouté la banane coupée en rondelles et j’ai porté à douce ébullition. A ce moment-là, j’ai versé en pluie les flocons et j’ai remué à feu doux jusqu’à petit épaississement. Hors du feu, j’ai rajouté la purée de noisette. J’ai attendu un tout petit peu pour ne pas me brûler la langue, mais que c’était bon !!!

Vendredi 2 février… fêtons la Chandeleur !

Les propositions faites ici sont bonnes pour tous ! L’avoine serait bien tolérée dans les cas de sensiblité au gluten.

Avec de la farine de riz : 150 g de farine de riz complet – 2 oeufs –  1 briquette de lait de coco de 25 cl – du lait de riz nature pour compléter le liquide si nécessaire. Sucrez avec du sirop d’érable.

Avec de la farine de châtaigne : 80 g de farine de châtaigne – 50 g de farine de riz – 2 oeufs – du lait de riz vanillé jusqu’à bonne consistance. Sucrez si nécessaire avec un peu de sirop de riz ou de miel d’acacia.

Aux petits flocons d’avoine : 130 g de farine de riz complet – 50 g de petits flocons d’avoine – 1 oeuf – 35 cl de lait d’amande – 30 g de sucre complet (rapadura ) – un peu de cannelle en poudre

Mélangez tous les ingrédients et laissez poser quelques instants pour permettre aux flocons d’absorber le liquide. Procédez comme pour des blinis et faites cuire à feu doux sur les 2 faces.

Osez : de la noix de coco, des noisettes réduites en poudre… ajoutées dans vos pâtes.

 

Vos chocolats de Noël

Voilà… nous y sommes… Je vous donne une recette de chocolats aux fruits oléagineux et gingembre confit… à offrir ou tout simplement pour vous faire plaisir. Il vous faut :

1 plaque de chocolat noir à 55 % ou 70 % (à vous de choisir) – la valeur d’un demi pot de yaourt en crème végétale (avoine, soja, coco…) – 1 grosse cuillère à soupe de purée d’amandes blanches – un mélange de fruits oléagineux (amandes, noisettes, noix, noix de cajou… une poignée de chaque) – une dizaine de morceaux de gingembre confit

Première étape : mélangez les fruits oléagineux sur une plaque allant au four et enfournez, four froid, pour 15 minutes de cuisson à 180°. Au sortir du four, vous pouvez coupez grossièrement les oléagineux, ce n’est pas indispensable. Par contre, coupez en petits morceaux le gingembre et mêlez-le aux fruits grillés.

Deuxième étape : casser le chocolat en carrés, mettez-le dans une casserole avec la crème choisie et faites-le fondre, à feu très très doux. Hors de la source de chaleur ajoutez la purée d’amandes.

Troisième étape : réunissez tous les ingrédients et versez cette pâte dans un plat rectangulaire ou carré dont le fond aura été préalablement recouvert de papier film ou de papier sulfurisé. Placez dans le frigo et coupez vos carrés de chocolat lorsque la pâte est bien dure. Ces chocolats se conservent longtemps si vous les laissez dans le frigo.

A tous, une Noël de grande douceur à loger dans les coeurs… Catherine

La dernière soupe de l’été

Hier, le temps était pluvieux et frais mais nous étions encore en été. Alors, j’ai eu envie de me réchauffer avec une soupe en utilisant les derniers légumes de l’été. Je vous l’offre car elle est vraiment délicieuse.

Il vous faut : 1 cube de bouillon de légumes  – 1 oignon – 1 poireau – 1 patate douce – 1 courgette – 1/2 poivron rouge – 1/2 aubergine – 2 carottes – 1/2 bocal de haricots rouges en grains – 25 cl de lait de coco (utilisez une briquette) – 75 cl d’eau – 1 gousse d’ail – 1 petite noix de gingembre –  1 cuillère à café de curry – du tamari si nécessaire

Commencez par faire fondre, dans de l’huile d’olive ou de la graisse de coco, le cube de légumes, le curry  ainsi que l’oignon, le poireau et le morceau de poivron, ces trois légumes débités en petits morceaux. Au bout de 5 à 6 minutes, ajoutez les autres légumes coupés en petits cubes comme pour faire une macédoine ainsi que les haricots rouges. Terminez par l’eau et le lait de coco. Après ébullition, laissez mijoter environ 20 minutes, à feu doux et avec couvercle. Lorsque votre soupe est prête, ajoutez l’ail et le gingembre râpé et si nécessaire un peu de tamari pour compléter l’assaisonnement.

N’oubliez pas les “Portes ouvertes” en fin de semaine… En attendant, très bonne journée,

Catherine

Gâteau “Inspiration du Moment”

Il vous faut : 2 yaourts de soja nature (si vous consommez encore du brebis ou du chèvre, ils feront parfaitement l’affaire) – 2/3 de pot de yaourt en huile d’olive – 3 oeufs – 1 pot de farine de riz complet – 1 pot de farine de châtaigne – 1 pot de poudre d’amande (blanche ou complète) – 2/3 de pot de sucre complet “rapadura” – 1 sachet de poudre à lever – des fruits de saison (ici, j’ai utilisé des figues violettes et des grains de raisin rose

Dans un saladier, mélangez au fouet à main, les yaourts avec l’huile d’olive, puis ajoutez les 3 oeufs. Poursuivez avec la farine de riz, puis la farine de châtaigne, le sucre, la poudre à lever, la poudre d’amande. Graissez un moule de la forme de votre choix (pour être sûrs du bon démoulage, je vous conseille de mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule, inutile sur les parois verticales), versez la pâte qui a la consistance d’une pâte à crêpes épaisse. Disposez très joliment les fruits à la surface de votre gâteau. Ayez la main légère afin qu’ils ne s’enfouissent pas trop dans la pâte… A cette étape, vous devez avoir des étoiles dans les yeux en admirant votre oeuvre. Terminez en saupoudrant les fruits d’un mélange d’une cuillère à soupe de sucre de coco et dune cuillère à soupe de poudre d’amande. Enfournez, four froid, pour 30 minutes de cuisson à 180°.

A bientôt… les journées “PO” approchent…