Douce tapenade

Pour 2 personnes : 1/2 aubergine – 12 olives violettes kalamata – 1gousse d’ail ou une mini échalote

Commencez par faire cuire une aubergine, coupée en 2 dans le sens de la longueur, à la vapeur pendant 15 petites minutes (pour ma part, j’utilise le “vitaliseur”). Laissez tiédir en déposant vos moitiés d’aubergines sur du papier absorbant. Pelez l’aubergine et mettez tous les ingrédients de la tapenade dans le bol du robot. Mixez, c’est prêt ! Doublez les quantités pour utiliser l’aubergine entière. Se conserve au frigo pendant 3 à 4 jours. Délicieux en accompagnement de vos crudités, sur des rondelles de tomates ou en base sur une pâte à tarte salée.

Petite sauce divine

Bientôt l’heure du repas, je viens d’improviser une sauce pour napper des tranches d’aubergines que j’ai fait cuire 25 minutes au four… alors voici :

Pour une personne : 1/2 tomate mûre à point – 2 tranches de tomates conservées à l’huile – 1/2 gousse d’ail – 1 dizaine de feuilles de basilic – les cerneaux de 2 noix – 1 filet d’huile d’olive – 1 cuillère à café de vinaigre de cidre – 1 filet de tamari

Placez tous les ingrédients dans le bol d’un petit blender, quelques impulsions, c’est prêt. Bon appétit et à très vite… Surveillez bien mon site, le nouveau programme va bientôt faire son apparition !

Petite soupe pour soirée estivale un peu fraîche

Il vous faut pour 6 personnes : 1 oignon – 1 aubergine – 1 courgette – 1 petit poivron rouge – 2 carottes – 2 pommes de terre – 1 poignées de haricots verts – 1 cube de miso au curry – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à café bombée de curry – 1 cuillère à café de cumin en poudre – 1 boîte de lait de coco – 1/2 litre d’eau (en fonction de la taille de vos légumes, vous serez peut être amenés à en mettre un peu plus. A ce moment là, vérifiez l’assaisonnement final en ajoutant si nécessaire du tamari)

Commencez par faire rissoler, à feu doux, dans l’huile d’olive, l’oignon avec les épices et le cube de miso. Au bout de 5 à 6 minutes ajoutez, au fur et à mesure de leur découpe en macédoine, tous les légumes. Versez les liquides, portez à ébullition puis laissez mijoter, feu doux et couvercle, pendant 25 minutes environ. Vérifiez l’assaisonnement, c’est prêt !

Je vous souhaite une belle poursuite de vos vacances… Je reviens vers vous rapidement pour vous communiquer les dates des “Portes Ouvertes” et vous offrir le contenu de la nouvelle plaquette. A très bientôt,

Catherine

Crème onctueuse pour petit déjeuner

Voici ce que j’ai imaginé pour mon petit déjeuner du jour…Pour une personne…

1 cuillère à soupe de graines de lin brun – 1 cuillère à soupe de compote poire-pomme maison (sans aucun ingrédient ajouté) – 1 cuillère à café de purée de noisettes – 1 cuillère à soupe de crème d’avoine en briquette

Vous commencez par réduire les graines de lin en poudre puis vous réunissez tous les ingrédients. C’est prêt à être tartiné sur le support de votre choix. Pour ma part, ce sont 2 tartines de pain maison sans gluten qui ont eu cette chance !

Très belle fin d’hiver… et surtout pensez à alléger votre alimentation jusqu’à la fête de Pâques. Votre foie va entrer en action (grand nettoyage de printemps), vous lui ferez un magnifique cadeau.

Catherine

Ragoût de potimarron aux fruits secs

1 petit potimarron – 3 carottes – 3 pommes de terre – 10 pruneaux – 10 figues – 2 oignons – 20 amandes mondées (sans la peau) – 1 cuillère à soupe de ras el hanout – un peu de crème de coco en briquette (ou avoine ou riz) – sel ou tamari

Commencez par faire tremper toute une nuit les figues et les pruneaux (ensemble). Le lendemain, débitez les légumes en bouchées (vous n’éplucherez que les pommes de terre, les autres légumes, bio bien sûr, seront brossés sous l’eau fraîche). Faites-les cuire à la vapeur. Dans une cocotte en fonte, faites fondre les oignons coupés en lamelles dans de l’huile d’olive ou de la graisse de coco en mettant le ras el hanout que vous pouvez remplacer par du curry ou des épices pour couscous. Ajoutez ensuite les légumes cuits, puis les fruits réhydratés avec un peu de leur eau de trempage. Laissez mijoter, à feu doux, le temps d’imprégner les légumes de toutes les saveurs. Hors du feu, ajoutez les amandes, le tamari et un filet de crème de coco. Ce plat est parfait pour un soir après la belle assiette de crudités bien sûr !

Bientôt nous passerons aux recettes du printemps… Bonne fin d’hiver.

Catherine

Fondue de légumes

Il vous faut pour 4 personnes : 4 belles côtes de blettes – 1 grosse patate douce – 1 oignon – 1 cuillère à café de curry – 1 cuillère à café de curcuma – du sel -1 verre de crème d’avoine ou de lait de coco – 1 cuillère à soupe de graisse de coco

Commencez par faire fondre la graisse de coco avec les 2 épices. Ajoutez l’oignon en fines lamelles, puis les légumes. Les côtes de blettes seront coupées en fins tronçons et la patate douce, une fois pelée, sera coupée en fines tranches (si vous avez une mandoline, c’est parfait). Faire revenir doucement 5 minutes en remuant de temps en temps, puis ajoutez la crème. Laissez fondre, à feu doux, 10 minutes.

Pour un repas complet, servez les légumes avec des lentilles vertes et du riz complet basmati. Bon appétit à tous et à bientôt de vous retrouver,

Catherine